培训人才

大庄“爱的培养”全力支持员工迈向成功

 

根据个人能力设计的强化培训系统          

对于企业来说,优秀的员工就是重要财产。餐饮服务业的经营和成长会受到员工水平的影响,因此『庄や(SYOYA)集团』其自称为“人间产业”。 我们在创业之初就致力于培养技术·知识·精神兼备的人才,并以此建立起了企业坚实的基础、收获顾客的信赖。40年来成绩斐然,培养了140多名独立店主,开设了200多家独立店铺。

 

研修写真

通过系统化的培训逐步地提身

在餐饮服务业中,最能形成差别的关键要素有三点:商品水平、环境水平、服务水平。我们设置有根据料理、营业、运营等多个职位进行分类的体系化培训制度,以此培养出经营骨干。

通过第一阶段的培训Ⅰ中巩固基础,在培训Ⅱ(主任级培训)之后将主要学习“实物知识”以及“管理”、“经营”等内容。

此外,我们从2015年起引进外部培训机构的培训内容,以使员工能够学习到更丰富的知识。

 

激起职员斗志的大庄8大制度

『庄や(SYOYA)集团』很早就引入了基于能力主义的人事·劳务方针,以使每位员工都能为自己的工作感到骄傲、实现自己的梦想。

这就是大庄8大制度。

每位员工都可以自己决定未来的发展方向,可以是成为“经营高管”、参与企业战略的策划·推动,也可以“独立”成为店主,或者双方都兼任。

 

支撑着日本餐饮服务业的人才们

日本调理学院

<为了培育一流的烹饪师”>

『庄や(SYOYA)集团』之所以能够供应高品质料理与服务,是因为拥有一套完整的培育一流调理师的体系。

 PH 

大庄于1978年设立“日本料理专门学院”并将其作为社内培训中心。1985年设立了由劳动省(现称厚生劳动省)认可·东京都认定的『东京都调理高等职业训练校』,除厨师技术外,还设立卫生学等学科,系统化地开展人才培养工作。                                          

2009年起,职业训练学校发展为职业能力开发短期大学,人才培育项目中加入了管理的内容,对食品知识·相关技术以及管理方法进行指导,为第一线输送美食专家。这就是日本调理学院

 

学习、实践、培养意识。

以此获得在第一线开展职业活动的基础。

「日本调理 学院 普通课程·专业课程」获得了厚生劳动省认可以及东京都的认定,因此修完课程并通过最后的毕业技能检定考试的话,就可以获得(国家)日本料理的厨师技能认证资格。

融合和、洋、中等覆盖范围广泛的学科、实技,并加入集团实体店铺的技术实习,使学生积累只有在工作现场才能学到的知识和经验。

通过在现场的实践培训,让学员理解门店经营的实际状况,亲身感受顾客的喜悦与感动,对作为厨师从其知识和技术中反映出的「精神」的指导态度,获得高度评价。

此外,2013年获得了厨师培训学校认可,开设1年就能取得厨师执照的厨师培训班,面向广大群众招生。