◆食品卫生研究所 (本公司机构)　　　　　　　　　　　　　　　

负责全国约800家店铺从卫生监察到全员工的卫生教育、商品检验和交易厂商、工厂监察等卫生领域全面业务的专业机构

食品卫生研究所是为了实现「为顾客提供安全・安心的食品」的目标而于1990年设立的。身为确保食品安全・安心的专业集团，我们肩负着对料理和店铺环境进行卫生管理以及对员工进行卫生教育等在餐饮服务业中所不可欠缺的重要业务。

我们通过对店铺的食材和烹饪所必要的厨房设备、器材的卫生管理进行相关的员工教育和指导，以维持管理最佳烹饪环境，为客户提供安全和安心的食品。

对从商品总部（物流中心）配送至『庄や(SYOYA)集团』店铺的食材进行细菌检验，为店铺、客人提供「安全安心的商品」。

「安全、安心的饮食全从员工开始」。以此理念为基础，从员工入职培训到店长，厨师长的各项培训中，我们都采用HACCP系统进行了卫生教育。同时，在定期举行的店长会议和厨师长会议上，我们也会提出与该时期相关的卫生话题等，努力提高员工的卫生意识。