所在地：新潟県新潟市秋葉区東島309
安全・安心の確保部門
お店で使用する青果物や魚・おコメなどの食材全般について、独自の使用基準として「大庄基準」を定め、研究所で農薬残留分析や重金属・食品添加物、栽培履歴などの安全確認を行い、お客様が安心して飲食をしていただけるように年間を通じて食材を厳しく検証しています。
商品開発部門
アルカリイオン化した海洋深層水に安定型ビタミンCを加えた「佐渡C50」、機能成分をバランスよく豊富に含み、新技術の超高圧（2,000気圧）技術でおいしさを高めた「十穀ごはん」、魚沼産コシヒカリを100%使用した「有機玄米ごはん」など、お客様の健康づくりに貢献する商品を開発しています。