株式会社大庄（東京都大田区／代表取締役社長：平 了壽）は、板前がいる町の酒場をビジョンにかかげる大衆酒場『庄や』にて、１月・２月限定の「旬メニュー」の提供を開始します（※一部店舗除く）。提供期間は2024年１月10日（水）から2024年２月29日（木）までです。板前が考えた「酒がススム冬の厳選つまみ」として、寒ブリや白子、なまこ、あんこうなど、旬の食材を使ったこの冬にしか味わえない全８品を用意（※メニュー詳細は後述）。いずれのメニューも、“板前がいる町の酒場”『庄や』らしい自慢の品々です。

『庄や』で愛され続ける旬メニューとは

『庄や』は昭和48年（1973年）創業以来、一貫して手づくりのぬくもり、出来立ての美味しさ、旬や季節の味を大切にしています。長年、多くの『庄や』ファンから愛され続ける「旬メニュー」は、四季折々の厳選した食材を板前の技で美味しく味わってもらいたいという思いから誕生しました。年に６回２ヵ月ごとに変わる季節限定のメニューを一品一品心を込めて調理します。奇をてらわないけど素材本来の味わいが楽しめる素朴な料理の数々を「ハイ！よろこんで」の掛け声とともに届けます。

脂がのった寒ブリは必食！1・2月旬メニュー

寒鰤タタキ（750円）

まず、１・２月の旬メニューで食べてほしいのは「寒鰤タタキ」（750円）です。グループ会社である豊洲市場の老舗仲卸「米川水産」（※）が目利きした脂がのった寒ブリを使用。板前の技で炙ることで、素材本来の味を引き立てます。一口食べれば寒ブリの旨味と、柚子ぽん酢の爽やかな香りが口いっぱいに広がります。白子料理は、「白子ぽん酢」「白子天布羅」（各650円）の２種と用意。この他、「ブリ大根」（780円）、「鰤のタレかつ」（680円）、「あんこう小鍋」（680円）、「なまこ酢」（550円）、「目光唐揚げ」（450円）の全８種を揃えました。

※表示価格は全て税込

※「米川水産」から仕入れている店舗は関東圏のみ。他の地域では地場の市場から仕入れています